酒糟黑水虻养鸡

2019-01-02 18:57:13 1983
酒糟黑水虻养鸡
语言 :
中文/繁中字幕
来源 :
公視/我們的島
发布 :
CACM中華農業
类型 :
金門土雞返鄉路


「鸡」是台湾饮食文化中最为密切的经济动物之一。随着社会型态变迁,养鸡产业逐渐朝向专业化、规模化,和追求更高的饲养效率发展。

风味较佳的土鸡,因为饲养时间要将近半年才够成熟,生产成本很高。所以有民间育种业者,引进国外鸡隻和本地土鸡配种成肉量多、饲养时间短的「彷土鸡」,因而受到农民欢迎。目前市面能买到的土鸡,其实就是这种土洋溷血的鸡。

另外还有美式炸鸡文化,也将生长效率更高,只要35天就能上市的白肉鸡饲养模式带进台湾。进口鸡种的普及化,以及对生产效率的追求,让台湾各地农家常见的特色土鸡渐渐消失,台湾土鸡的血脉如何继续传承?